Selon l'étude de 2007 du Groupe Agéco sur les préoccupations du secteur maraîcher, 80% des producteurs gèrent des résidus post-récolte et 38% sont énormément préoccupés par les normes environnementales liées à leur gestion. Les producteurs de pommes de terre ne font pas exception. La gestion de leurs résidus est d'autant plus problématique que les quantités sont de loin les plus importantes (65000t/an). De plus, leur teneur en eau empêche leur compostage et des risques environnementaux et phytosanitaires élevés sont liés à leur accumulation. Les résidus doivent donc être transformés par un procédé peu coûteux et accessible en un produit facile d'entreposage, de transport et de manutention auquel une valeur (nutritionnelle, fertilisante ou énergétique) aura été attribuée. 

Ce projet est réalisé sous la responsabilité scientifique de Christine Landry.